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2009.12.28[月] おみやげ♪

こんばんは、まーやんです笑顔

今日は、ミッチーさんが先日東京へ行った時の
お土産の紹介ですプレゼント

今回は、“和楽紅屋”さんですkao03

こちらのシェフのコンセプトのテーマは
「和をもって世界を制す。」だそうです。

和楽1

和楽2

アンフロマージュスフレ
卵黄をたっぷり使ったしっとりとした生地に、こだわりの粒餡、
チーズクリームを挟んだとろけるスフレサンド。

チーズクリームと粒餡をが以外に合う!
まさしく和洋折衷の個性的なケーキでした。






和楽3

和楽4

七尾鳥居醤油ロール
パティシエの故郷石川県の七尾鳥居醤油を使用したロールケーキ。
二年間熟成させた濃い口醤油を生地とカスタードクリームに使用。

カスタードクリームと生クリームがほどよい甘さで、
バニラビーンズがたっぷりで濃厚。
ほのかに香るお醤油で、
よりいっそうコクが出てる感じです♪



パテシェの実家が和菓子屋だったらしく、
お醤油を洋菓子にすっと溶け込ませてしまうアイデアが斬新
醤油で和を表現するケーキって凄いなと思いました。
コーヒーも、お茶も合いそうな感じでした。


瓦も、本来は屋根に使用され、いかにも“”ってイメージが強いけど
使い方によっては、モダンに表現できるんじゃないかなうしし



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